目前分類:食譜*CookBook (10)

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材料:

1.全蛋   5個(最好不要冰過,因為冰過較難打發)
2.細砂糖  1又1∕4杯(可視個人口味酌量增減)
3.低筋麵粉 1又1∕2杯
4.自來水  共3杯 
5.奶油   少許(塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用)

做法:
1.電鍋中加入1又1∕2杯的水預熱 。
2.5個全蛋打入攪拌盆中,用打蛋器(最好是電動的,否則手會斷掉)打發至體積膨脹至原體積的3、4倍大即可 。
3.將細砂糖加入蛋中續打化至發白 。
4.將低筋麵粉篩入蛋糖中,改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中。
5.電鍋加入1又1∕2杯的水,將模型移入電鍋蒸,至開關跳起即可取出切開食用。

注意事項:

1.模型最好不要太小,最好是用大電鍋的內鍋,且蒸的時候,模型下要墊一個網架,模型底不要直接接觸電鍋內部的底 。
2.模型最好在準備材料時就先抹上奶油,才不會在拌好麵糊後來不及塗,而使得麵糊的氣泡破掉,蛋糕就發不起來了 。

若是家中有烤箱的人,在步驟4加入麵粉(
必要時亦可加入香草粉及泡打粉各1又1∕2小匙)拌勻後,可再加入融化的奶油約60公克拌勻,倒入烤模中,以攝氏170度的溫度,烤約20~30分鐘(其實只要插入竹籤或小刀時不沾即可)即可取出食用,即成為海綿蛋糕, 此外,麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄乾或乾果類,即可變身為各式蛋糕了,有耐心的人,也可以將大模型改成小塔模(烘烤時間要縮短),做成可愛的小蛋糕,再稍加裝飾,看起來就像店裡賣的點心一樣,很有質感喲!

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晚點再來補實做照片

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煮綠豆不必用壓力鍋(我也不喜歡用壓力鍋),綠豆殼浮在上面也不對

首先,請先煮一鍋糖水(砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養)備用。
再來,綠豆是用電鍋,像煮飯一樣的計算方法(外鍋的水放一杯),然後將它煮成乾的綠豆,像米飯一樣,煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火,用電鍋煮的好處是不用等。

這種煮法會外Q內鬆口感一流,紅豆湯也可以這樣煮唷!方便又好吃,夏天到了,趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧!


任何種子類的要煮之前都應該泡水,因為種子的使命是「傳宗接代」,在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」,以避免被大量吃掉。
泡了水他內部的生長酵素會啟動(沒泡水之前酵素都在睡覺),也會把毒性釋放掉,所以泡種子的水要倒掉,這樣吃才是營養又健康!現代人為了求快都不泡種子了,還是老祖母的時代比較聰明。

實驗:
回家後進行一樣實驗,煮綠豆湯,天啊!只能用「完美」來形容,不僅快速而且溫和,綠豆殘渣沒有噴的鍋內到處都是,綠豆殼浮在表面,好吃,真的好好吃,應該省下不少瓦斯費。

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奶油紅豆餅
 
材料:
 


2個
細砂糖
20g
香草精
少許
奶油
30g
味醂
10g
牛奶
180g
低筋麵粉
180g
泡打粉
3g
     
 


紅豆
600g
  細砂糖
400g

1/4小匙
     
 


牛奶
500cc
細砂糖
120g

2個
低筋麵粉
30g
玉米粉
30g
奶油
40g
香草精
少許
 


 

1.

將蛋、細砂糖、味醂、牛奶攪拌均勻。
  味醂可以讓烤出來的餅皮色澤漂亮,並且增加酥脆度。
   

2.

低筋麵粉和泡打粉混合,過篩後加入步驟1的材料中。
   

3.

續加入香草精拌勻。
   

4.

奶油溶化後加入步驟3的材料中拌勻,冷藏鬆弛20分鐘備用。
   

5.

紅豆洗淨,加水煮沸後瀝乾。
   

6.

將步驟5的紅豆放入電鍋內鍋中,加水蓋過紅豆,外鍋放1杯水煮至開關跳起,外鍋加1杯水再煮一次。
   

7.

將步驟6的內鍋取出,加糖輕輕拌勻,在爐上加熱將水分蒸發。
   

8.

加入鹽巴提味,放涼備用。
   

9.

牛奶煮開備用。
   

10

細砂糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
   

11.

將步驟9和步驟10的材料拌勻,再煮至濃稠。
   

12.

在步驟11的鍋中加入奶油和香草精拌勻,冷藏備用。
   

13.

紅豆餅模具在瓦斯爐上加熱,倒入步驟4的餅皮材料,用桿麵棍攪拌。
  用桿麵棍攪拌餅皮是紅豆餅上下可以黏合以及完整的重要動作,可以讓餅皮材料完全沾附在模具上。
   

14.

 依個人口味放入步驟8的紅豆餡或是步驟12的奶油餡。
   

15.

餅皮有脆度後,組合即完成此道料理
 

紅豆餅皮的配方中,使用的是低筋麵粉,然而通常低筋麵粉由於他的筋性較低,所以烘烤後的口感是“軟中帶點綿細的口感”喔。若你比較喜歡餅皮是“酥香口感”的話,個人建議你不仿將低筋麵粉混合著高筋麵粉使用,(比例約為7:3),由於高筋麵粉筋度較高,延展性較好,所以烘烤出來的餅皮,相對的口感就會比較~~~“酥、香、脆”了喔!

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迷迭香烤鮭魚

材料:
1.新鮮鮭魚一塊
2.蒜頭三顆切片備用
3.檸檬汁少許<要加點糖調味>
4.迷迭香葉一公克
5.黑胡椒、白胡椒粉、蒜粉拿出備用
6.牛油少許

作法:
1.鮭魚洗淨後抹上適量的鹽及胡椒粉和蒜粉,先放置一段時間讓魚肉入味
2.醃好後將魚稍微用紙巾擦乾,適量切幾片牛油放在魚的兩面,然後放上蒜片及灑上黑胡椒和迷迭香葉
3.將調味好的鮭魚放在烤盤上,烤箱先用200度預熱五分鐘,然後將鮭魚放進烤箱烤約十至十五分鐘,聞到香味時就差不多可以拿出來了
4.在烤好的魚上淋點檸檬汁提味

這樣就是一道美味的料理囉!營養健康,小朋友很愛吃喔!

原文出處

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轉載自‧草本新鮮



簡易自製芒果冰淇淋

 

【材料】
  1. 香濃美味的香草冰淇淋400ml
  2. 熟透之愛文芒果一顆(約10兩)

【做法】
  1. 愛文芒果去皮,切小塊。
  2. 將所有的冰淇淋和芒果,放入果汁機內,攪打均勻後,放入塑膠盒內(此時,會是呈現濃稠的水狀,還不算是冰淇淋)。
  3. 放入冷凍庫內冰凍。
  4. 每一~二個鐘頭,去攪拌一次,為的是讓水狀的芒果汁能夠和冰淇淋更加融合,並且混入較多的空氣,讓口感綿密。這動作持續兩三次,便可直接冰凍至隔天。
  5. 隔天取出放在室溫下約一個鐘頭,稍微軟化之後,繼續作攪拌,會讓口感更棒。
  6. 之後,便可直接食用,或是放在芒果丁上,成為餐後美味的甜點。

自製芒果冰淇淋&芒果丁


 


 


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  我的創意食譜:使用產自屏東枋山鄉之有機愛文芒果,來自製冰淇淋。

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在網路上找了很多

但是貼不上來
只好另外做個網頁囉

Go!!!

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等我哪天來實驗再補上實驗結果吧
出處:Go!!!


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