奶酪 
 用100cc冷牛奶融開1小包Gelatine powder (約7g)
 鍋中煮滾200cc鮮奶油 + 200cc牛奶 + 2 ½ T糖 
(若要吃軟一點的人可以加多一點鮮奶油和牛奶)
  
 

 義大利奶酪》 Do your stuff! 
材料： 
 奶酪粉..65g
鮮奶..300g
動物鮮奶油..300g
馬士卡澎..100g
  
步驟： 
 (一)先將鮮奶水、動物鮮奶油、馬士卡澎隔水加熱至75度。
(二)再加入奶酪粉攪拌至完全溶化即可。
(三)趁熱倒入布丁杯，放入冷藏。 
 

食用前可加入少許焦糖漿或蜂蜜！

 

 

工具： 
 量匙、量杯、攪拌器、小容器
材料： 
 吉利丁粉、奶精粉、白砂糖、鮮奶
作法： 
 1.將一茶匙吉利丁粉加一大匙冷開水，靜置五分鐘
2.將４茶匙奶精、4茶匙砂糖，加半杯熱開水攪拌均勻
3.將作法1、2加一杯鮮奶充分攪拌後倒入小容器
4.放置冰箱（冷藏）3小時，即成滑嫩可口的鮮奶酪囉！
 

可自行添加玉米脆片、巧克力脆片

 

P.S.：吉利丁粉的多寡會影響軟硬度，一茶匙做出來的口感較滑嫩，若要較為硬一點就放一茶匙多一些些！ 最後在加上酒釀,味道會更香

 

鮮 奶 酪 
材料： 
 鮮奶 420 c.c 
鮮奶油 80 c.c 
糖 50g ﹝4 大匙﹞
吉利丁片 4片﹝約10g吉利丁粉﹞ 
冷水 少許
作法： 
 1. 鮮 奶 + 鮮 奶 油 + 糖 用 中 火 煮 至 糖 融 化 後 ， 繼 續 煮 到 冒 煙 不 用 沸 騰 的 狀 態 。

2. 吉 利 丁 片 少 許 的 冷 水 泡 軟 ﹝ 若 是 吉 利 丁 粉 也 是 先 用 水 溶 解 ﹞ ， 加 入 鮮 奶 中 ， 關 火 ， 用 餘 溫 慢 慢 將 所 有 材 料 以 木 匙 攪 動 ， 至 吉 利 丁 溶 化 為 止 。

3. 趁 熱 將 煮 好 的 鮮 奶 酪 倒 入 模 型 中 ， 在 室 溫 中 攤 涼 ， 然 後 在 放 入 冰 箱 冷 藏 即 可 。
心得： 
 1. 吉 利 丁 不 可 以 加 入 太 熱 的 液 體 中 ， 否 則 會 降 低 其 凝 固 力 。

2. 如 果 喜 歡 鮮 奶 油 味 道 重 一 點 ， 可 以 減 少 鮮 奶 的 部 份 加 重 鮮 奶 油 。 也 可 以 將 抹 茶 粉 或 巧 克 力 粉 ， 甚 至 是 果 醬 果 汁 ， 都 可 以 融 入 鮮 奶 中 ， 這 樣 就 可 以 變 化 出 很 多 種 口 味 的 奶 酪 了 。

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